「破豆」這個術語在不同的領域有不同的含義。在咖啡豆的處理和質量控制中，「破豆」可以指代以下幾種情況：
貝殼豆或破裂豆。這些豆子可能因為咖啡樹的生長發育問題或人為因素（如處理過程或運輸時的損傷）而形狀異常或破損。這類豆子可能會導致烘焙不均勻，影響咖啡的風味。
在豆腐的製作過程中，「破豆」指的是將黃豆加工成適合進一步處理的形態的過程。具體來說，是將黃豆磨成「四六瓣子」，然後進行泡水處理，為後續的豆漿製作做準備。
因此，「破豆」這個術語的具體含義取決於其使用的上下文。在咖啡領域，它通常指的是因發育問題或處理不當而形狀異常的咖啡豆；在豆腐製作中，它指的是黃豆加工的一個步驟。