缽仔糕的由來主要有以下幾種說法：
首創於廣東省台山縣。清朝鹹豐年間(公元1851—1861年)的《台山縣誌》就有關於缽仔糕的記載。當時，只有一家店鋪使用當地的清泉水洗糖，然後用缽仔來蒸糕，這種方法一直沿用至今。
起源於香港。由台灣和廣東的傳統小吃逐漸流行起來，因電影《新不了情》而廣受歡迎。
古代農村的傳統美食。當時人們用白米磨漿製成，後來演變成使用碗仔盛放。
綜上所述，缽仔糕不僅是一種美味的小吃，還蘊含著豐富的歷史和文化。它體現了廣東省台山縣的傳統文化和美食傳承，同時也隨著時間的發展，成為了香港乃至全國範圍內受歡迎的甜品。