碎肉豆腐的做法融合了多種食材和烹飪技巧，旨在創造出既有肉香又保持豆腐嫩滑的菜餚。以下是詳細的做法步驟：
準備豆腐。將豆腐切成小塊，大小均勻。如果不想豆腐在烹飪過程中碎掉，可以先將切好的豆腐塊在加鹽的沸水中焯一下，這樣可以去除豆腥味，並且使豆腐更加緊實，不易破碎。
準備豬肉。豬肉切成小丁或末，這樣不僅減少剁肉的時間，而且使肉質更加細膩。如果喜歡，可以先用醬油醃製一下。
準備輔料。準備蔥花、薑末、蒜片。將這些輔料切成適當大小，以便在炒制時充分釋放香味。
炒制肉末。在熱油鍋中先炒肉末，炒至肉末變色，可以加入料酒去腥味。
加入輔料。將薑末、蒜片、蔥花加入鍋中，與肉末一起翻炒，炒出香味。
加入豆腐。將焯好的豆腐加入鍋中，輕輕翻炒，使豆腐與肉末充分混合。注意翻炒動作要輕柔，以免豆腐破碎。
調味。根據口味加入適量的鹽、醬油等調味料，調整味道。如果喜歡，可以加入少量蚝油增香。
勾芡。在碗中加入澱粉和適量的水調成勾芡汁，然後慢慢倒入鍋中，使湯汁稍微黏稠。
出鍋前調味。最後加入蔥花，快速翻炒均勻後即可出鍋。
這樣一道美味的碎肉豆腐就完成了，既保留了豆腐的嫩滑，又融入了肉末的香氣，是一道營養豐富又美味的家常菜。