福壽全是什麼菜

閩菜

福壽全是一道具有悠久歷史的傳統菜餚，具體介紹如下：

產地。福壽全是福建省福州市的特色名菜，屬於閩菜系。

別名。福壽全也被稱為佛跳牆。

原料。主要原料包括地瓜粉、魷魚絲、乾貝、蝦仁、香菇、瘦肉、娃娃菜等。

製作方法。福壽全的製作過程複雜，首先需要將各種乾貨如魷魚絲、蝦仁乾、香菇乾等提前泡發，然後與瘦肉絲、娃娃菜等一起炒制，最後加入地瓜粉炒至收汁。

福壽全不僅是一道美味佳餚，也蘊含著豐富的文化意義，是福建省傳統宴席上的重要菜品之一。