福州的美食攻略中，小吃部分包括但不限於以下幾種：
福州魚丸。以鯊魚肉為原料，外皮薄餡大，口感鮮美。
福州肉燕。用燕皮包裹豬肉餡，口感鮮嫩。
扁肉。以豬肉為餡，扁形餛飩皮製成，皮薄餡嫩。
炸醋肉。以豬肉為主料，外酥里嫩，酸甜可口。
佛跳牆。福州發源的傳統名菜，以多種海鮮熬製而成，湯汁濃郁。
芋泥。以芋頭為主料，口感香甜細膩。
馬蹄糕。簡單來說，主料為地瓜粉，香甜撲鼻、鬆軟可口。
光餅。酥脆可口，深受福州人喜愛。
此外，還有鍋邊、荔枝肉、椒鹽水電魚、蔥油骨髓、豬皮酸辣湯等。其中，王莊阿咪、陳金蘭飲食店、旺達小吃店被認為是福州家常菜的代表。這些店鋪提供了許多地道的福州小吃和菜餚，如荔枝肉、魚餃、糟肉光餅、炒魚面、南煎肝、椒鹽蝦菇等。