福建的美食文化豐富多樣，具有獨特的南國地方特色。以下是一些福建的特色食物：
佛跳牆。這是福州的傳統名菜，由鮑魚、海參、瑤柱等多種名貴食材製成，需要經過長時間慢火燉煮，湯汁濃郁，食材鮮嫩。
爆炒雙脆。是閩南地區的經典菜品，主要材料為草頭粿和仔，草頭粿外酥內軟，仔鮮美，搭配辣椒等調料，口味獨特。
莆田滷麵。莆田滷麵是莆田的傳統美食，以細麵條和各種滷料為主要原料，味道鮮美，湯汁濃郁，麵條爽滑。
荔枝肉。將荔枝和豬肉結合，形成獨特的口感，製作複雜，荔枝的甜味與豬肉的鹹香相得益彰。
醉排骨。漳州的特色美食，排骨酥糯，吸收了大量料酒，形成濃郁的酒香味。
蚵仔煎。泉州的傳統小吃，以新鮮蚵仔為主要原料，豐盛多汁。
土筍凍。泉州的傳統風味小吃，由生長在海灘泥沙中的海沙蟲製成，晶瑩透明，鮮嫩脆滑。
沙茶麵。廈門的傳統特色小吃，以沙茶醬和高湯為主要原料，湯色紅亮，口味鹹鮮微辣。
肉燕。福州的傳統小吃，逢年過節必備，以魚肉、瘦豬肉、蝦乾為主要原料。
七星魚丸。福州的著名湯菜，以魚肉、瘦豬肉、蝦乾為主要原料，色澤潔白，口感清甜。
四果湯。閩南地區的特色小吃，具有祛暑降溫的作用，因而在夏季備受人們喜愛。
雞湯汆海蚌。福建的特色名菜，使用漳港海蚌和雞肉等主料，配以牛肉、豬肉等輔料。