涼拌秋葵的做法如下：
清洗秋葵，去除頭部和尾部，切成兩半或切成圈。
準備蒜末和辣椒（根據口味可加可不加），將蒜末和辣椒放入碗中，加入生抽、香醋、蚝油、糖、雞精等調味料，攪拌均勻。
鍋中燒水，加入少許鹽和食用油，將秋葵焯水2至3分鐘，直至顏色變深。
焯水後，迅速將秋葵放入冷水中過涼，然後瀝乾水分。
將調好的蒜汁和其他調味料均勻地澆在秋葵上，確保秋葵均勻塗抹調味料。
如果喜歡，可以在鍋中燒熱油，然後將熱油澆在秋葵上，以增加風味。
攪拌均勻後即可食用。
這是一種基本的涼拌秋葵做法，可以根據個人口味調整調味料的種類和比例。