稠酒是一種傳統的酒類飲品，製作過程主要包括以下幾個步驟：
選米和浸泡。選擇澱粉含量高的糯米（或江米），用清水浸泡8至12小時。
蒸煮。將米洗淨後晾乾，放在鍋中蒸熟透，直到米粒看起來7至8成熟。
攤涼和加曲。蒸好的米需要攤涼至20至30攝氏度，然後按照一定比例加入甜酒麴（酒麴需要用擀麵杖擀成面狀），攪拌均勻。
發酵。將拌有酒麴的米裝入容器中，密封發酵，發酵溫度維持在20至30攝氏度，發酵時間根據不同方法在2至7天不等。
過濾和壓榨。發酵完成後，將固體和液體分離，可以通過布口袋過濾或使用壓濾機來提取酒液。
澄清和儲存。得到的酒液在低溫下澄清2至3天，然後可以裝瓶或壇中封存。
此外，還有一些變種稠酒的製作方法，例如加入桂花、白糖、生薑等，以增加風味。