嫁接是一種園藝技術，將一種植物的枝條或芽（稱為接穗）接到另一種植物的莖或根上（稱為砧木），使得兩者結合生長成為一個完整的植株。嫁接的原理是利用植物受傷後的愈傷機制，使接穗和砧木的形成層緊密結合，從而生長成一個新的植株。嫁接的方法主要包括枝接和芽接兩大類。
枝接：
劈接：適用於砧木較粗的情況。先將砧木剪斷或鋸斷，然後用劈接刀將砧木劈開，接穗削成楔狀，插入砧木切口中，使形成層對齊，最後用塑膠薄膜綁緊。
皮下接：適用於砧木較粗且皮層厚的情況。先將砧木剪斷或鋸斷，接穗削成單面馬耳形削麵，然後將接穗插入砧木皮層與形成層之間。
腹接：不剪斷砧木，在適當部位斜切，接穗削成斜楔形削麵，然後插入砧木切口中。
芽接：
普通芽接：適用於培育水果及薔薇科苗木等。在砧木和接穗上截取相同尺寸的枝條或芽，然後進行嫁接。
T型芽接：要求稍高，通常用於更精細的嫁接工作。
嫁接時，關鍵是要確保接穗的形成層緊貼砧木的形成層，以提高成活率。此外，植物親緣關係越近，親和力通常越強。
以上是嫁接的一些基本方法，具體操作時應根據植物種類和嫁接目的選擇合適的方法。