水芹菜是一種美味又健康的蔬菜，有多種做法。以下是一些常見的做法：
清炒水芹菜。首先將水芹菜洗淨切段，準備蒜末和辣椒（可選）。熱油後炒香蒜和辣椒，加入豆豉翻炒，再加入水芹菜快速炒熟，調味後即可出鍋。
涼拌水芹菜。將水芹菜洗淨焯水後切小段，加入調味料如鹽、雞精、生抽、陳醋等，拌勻後即可食用。
水芹菜炒肉。先將肉切片，用澱粉抓勻。熱油爆香花椒、姜蒜、乾辣椒，加入肉片翻炒至變色，再加入水芹菜翻炒，調味後即可出鍋。
水芹菜炒豆腐乾。將水芹菜洗淨切段，與切好的豆腐乾一起炒，加入適量調味料如雞精等，炒熟後即可食用。
這些做法都能很好地展現水芹菜的獨特風味，可以根據個人口味和食材的可用性選擇適合的做法。