穀物是什麼

穀物是指一類可以用來作為食品的植物種子和果實。

穀物的種類繁多，包括但不限於水稻、小麥、玉米、小米、大豆等，這些穀物不僅可以作為主食直接食用，還可以進一步加工成麵粉、食糖等食品。此外，穀物也是人們飲食中重要的營養來源，含有豐富的碳水化合物、蛋白質、維生素和礦物質等。根據加工方式和程度，穀物可以分為精製穀物和全穀物，全穀物保留了天然穀物籽粒的胚乳、胚芽與種皮，營養價值較高，而精製穀物如精米、白面等，由於過度加工導致一些營養物質損失。