製作空心山楂的步驟如下：
選果。選取成熟、無病蟲害的山楂，剔除腐爛果實。選擇色澤艷紅、果肉厚實軟糯的優質果。
清洗和去核。手工或用機器清洗山楂，然後去核。
醃製。將處理好的山楂放入冰糖水中進行醃製，保證山楂中的糖含量均勻充分。對於市面上在售的空心山楂，大多數使用白砂糖進行醃製。
蒸煮。將山楂蒸至7~8成熟。
烘乾。將蒸煮後的山楂進行低溫烘乾，保留10%~12%的水分，確保山楂不會太硬也不會太軟。
包裝和殺菌。烘乾後的山楂進行包裝，並在高溫121度下進行殺菌處理，確保產品的無菌化。
回軟。將曬乾的山楂堆積起來，用帆布或塑膠薄膜蓋嚴進行回軟，或放在木箱內回軟，經過2~5天後，山楂片的質地稍顯疲軟，濕度均勻即可。
保存。最後將山楂放在陰涼、通風、乾燥的地方保存，避免潮濕。
這些步驟確保了空心山楂的質量和口感，使其成為一種受歡迎的健康零食。