萵苣
窩筍，學名Lactuca sativa var. angustata，又稱萵苣，是菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質嫩莖的變種，屬於一二年生草本植物。它的地上莖可供食用，莖皮白綠色，肉質脆嫩，幼嫩時呈翠綠色，成熟後轉變爲白綠色。窩筍的主要食用部分是肉質嫩莖，可以生食、涼拌、炒食、乾製或醃漬，嫩葉也可食用。窩筍的適應性強，可以在春秋兩季或越冬栽培，以春季栽培爲主，夏季收穫。
窩筍的色澤鮮綠，質地爽口，食用價值高，是一種純天然的綠色脫水蔬菜。新鮮窩筍去皮後翠綠剔透，晾曬脫水後呈青綠色。它含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等多種人體必須的微量元素，具有清熱、解毒等功效，被譽爲綠色食品、天然保健食品。窩筍的外觀青綠、細長、條狀均勻、香甜怡人，適合多種烹飪方式，如小炒、涼拌或醃製。