竹所炒肉絲

竹筍炒肉絲是一道美味的家常菜，具體做法如下：

將豬肉切成絲，加入料酒、鹽、味素（可選）、澱粉拌勻醃製。

竹筍也切成絲，加入鹽拌勻。

鍋中加油熱後，加入豆瓣醬炒香，再加入肉絲翻炒至斷生。

加入料酒和醬油拌勻。

加入竹筍絲炒勻，出鍋前加明油。

要點包括：肉絲先醃製以增加風味，竹筍要先放鹽拌勻，肉絲不要炒太久以保持嫩滑口感。這道菜的關鍵在於肉絲的醃製和竹筍的預處理，以及掌握好火候和調料的使用。營養方面，竹筍富含微量元素和維生素，與肉類搭配，既美味又營養。