竹笙，也被稱爲竹蓀，是一種寄生在枯竹根部的隱花菌類。它的形狀略似網狀乾白蛇皮，具有深綠色的菌帽、雪白色的圓柱狀菌柄和粉紅色的蛋形菌托。在菌柄頂端，有一圍細緻潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開，使得整個菌體顯得十分俊美、色彩鮮豔。竹笙在秋季生長在潮溼的竹林中，是一種具有菌裙的大型食用菌，分爲長裙竹蓀和短裙竹蓀兩種。
竹笙不僅口感軟脆、香味濃郁、滋味鮮美，而且營養豐富，含有豐富的蛋白質、氨基酸、鈣、鐵、鉀和多種維生素。因此，它被視爲珍貴的烹飪原料之一，常用於煲湯等烹飪方式。由於野生竹笙的數量有限，現在很多農村地區已經發展出人工栽培竹笙，以滿足市場需求。儘管人工栽培的竹笙在價格上可能不及野生的珍貴，但仍然價格不低，市場上新鮮的竹笙價格普遍較高。
在食用時，通常需要將菌蓋和菌托去掉，以確保食用安全。竹笙的裙網紋路越粗，營養價值就越高，而短裙竹笙由於生長週期慢，口感通常被認爲更加好。