竹筍的烹飪方式有很多種，例如竹筍排骨湯、竹筍燉排骨、新鮮桂竹筍纖味等。以下是幾種具體的烹飪方法：
竹筍排骨湯。準備竹筍和排骨，竹筍去皮後切塊，排骨焯水後洗淨，放入鍋中，加入適量水和排骨，大火煮沸後轉小火燉煮40分鐘，關火後燜30分鐘至1小時，最後加鹽調味。
竹筍燉排骨。排骨用涼水泡30分鐘去血水，鍋裏放適量水、黃酒、薑片煮2分鐘去腥味，鍋裏放少許油，下薑片、排骨炒，放黃酒、幹椒、香葉、八角、胡椒翻炒均勻，一次性加足夠的水，加入竹筍，肉燉7分熟時加胡蘿蔔、玉米，全程共燉煮50分鐘左右，放適量鹽，撒點蔥花點綴。
新鮮桂竹筍纖味。去除筍殼，留下最嫩的部分，將竹筍放入鍋中，加約3/1的冷水煮至開即可熄火，蓋上鍋蓋大約1小時後裝入耐熱塑料袋中，排出袋內空氣後封緊。
除了這些具體的菜式，還有一些通用的竹筍處理方法，如焯水去除苦澀味，再通過不同的烹飪技巧和調料搭配來提升竹筍的風味。