芋圓冰是一種甜品，主要由芋圓和冰沙組成。其製作過程主要包括以下幾個步驟：
準備材料：需要準備的材料有菠菜、芋頭、紅薯澱粉、綠豆、獼猴桃、青蘋果等。
製作芋圓生胚：首先將芋頭蒸熟，然後和菠菜一起打成泥。將菠菜泥和芋泥分別加入紅薯澱粉中，攪拌均勻後搓成條，切成小塊。然後將這些小塊放入燒開的水中煮至浮起來，撈出過涼水備用。
製作沙冰輔料：將冷凍的獼猴桃和青蘋果放入料理機打成冰沙，倒入碗中。然後將煮好的綠豆和芋圓加入碗中，另外切入獼猴桃塊和青蘋果片鋪在表面即可食用。
其他配料：可以根據個人口味加入紅豆、桂花蜜、龜苓膏粉等增加風味。
最後裝盤：將準備好的芋圓和冰沙放入碗中，可以根據個人口味加入蜂蜜水、淡奶油等增加風味。
總的來說，芋圓冰是一種口感豐富、營養美味的甜品，適合夏天食用。