筋皮是什麼肉

牛肉

筋皮主要指的是牛肚皮肉下面的一層薄薄的筋膜，也被稱為皮下結締組織或筋膜。這種肉質在燒烤店中較為常見，屬於牛肉類。筋皮在燒烤前需要先煮熟，以確保其口感。煮熟的筋皮烤制後呈現半透明的膠質，吃起來口感軟糯，且含有豐富的膠原蛋白，對女性來說具有補充膠原蛋白的功效。在食用時，筋皮通常會搭配板筋料而非燒烤串料。