處理筍子的步驟如下：
去皮。使用刀子剝去筍子的外層硬皮，處理時要小心，避免損傷內部的筍肉，通常從筍的底部開始，去除老的部分，直到露出嫩白的筍肉。
切割。根據烹飪需要，將筍切成段、片或滾刀塊，切時要注意安全，避免刀子滑動。
焯水。將切好的筍子放入沸水中焯煮，以去除澀味和草酸，一般焯煮2至3分鐘，然後迅速用冷水沖洗，以停止烹煮過程並保持爽脆口感。
浸泡。將焯好的筍子放入清水中浸泡，可以加入少量鹽和糖，浸泡一段時間後換水，重複此步驟直至筍子徹底涼透。
保存。若不立即使用，可將處理好的筍子瀝乾水分後分裝成每餐的分量，冷凍保存以延長其保鮮期。
以上步驟不僅適用於冬筍，也適用於其他類型的竹筍。重要的是要注意安全和保持筍子的新鮮度。