筷子的作用非常廣泛，主要包括：
夾取食物。這是筷子最基本的功能，它可以使人們輕鬆地夾起各種形狀和大小的食物。
促進手部活動。使用筷子有助於鍛鍊手指關節的活動度和靈巧性，特別是對食指和拇指的活動範圍和力量的提高有幫助。
增強智力。特別是在兒童早期學習中，適時學會使用筷子不僅可以提高動手能力，還可以增強智力。
促進視覺功能發育。使用筷子需要協調眼外肌群，有助於預防斜視和弱視。
促進消化。使用筷子可以讓人放慢進食速度，細嚼慢咽，有助於消化和營養吸收。
保持身體健康。使用筷子可以鍛鍊手腕和前臂的肌肉，增強手腕的穩定性，預防或延緩腕管症候群等老年性疾病的發生。
保持環境衛生。使用筷子可以減少食物與手部的接觸，降低交叉感染的風險。
環保。筷子可以反覆使用，減少塑膠污染和對環境的影響。
文化象徵。在中國等國家，筷子不僅是餐具，更是文化的一部分，反映了豐富的飲食文化和禮儀。
藝術套用。在音樂、書法等領域，筷子也被廣泛用作工具，展現了其多功能性。
治療工具。在某些情況下，筷子被用作手部運動治療的輔助工具。
筷子的作用不僅限於飲食，它還涉及到文化、藝術、健康等多個方面，是人類智慧和生活方式的體現。