栄養素

營養素是指為了維持生命活動，生物體必須攝入的物質。對於高等動物來說，主要的營養素包括碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素和無機質。而對於進行光合作用的高等植物來說，它們所需的營養素主要包括氮、鉀、磷等。需要注意的是，雖然水對動物和光合作用中的植物至關重要，但在定義營養素時通常不包括這些要素。營養素對於維持生命活動和促進健康非常重要，它們可以通過食物攝入，也可以通過其他途徑補充。例如，蛋白質是構成細胞和組織的基本物質，而維生素和礦物質則參與多種生物化學反應，對健康有著不可或缺的影響。