管事部的工作流程和職責涉及多個方面，主要包括洗碗機的使用、餐具清洗、餐具存放、設備維護等。以下是詳細介紹：
洗碗機的使用和維護。檢查洗碗機部件，如沖洗臂、隔渣盤等，確保全裝正確和清潔；按照正確的程式向洗碗機中加水，並加入必要的清潔劑；定期清理洗碗機內的食品殘留物和檢查水垢，以保持機器的清潔和高效運行。
餐具清洗。清除餐具上的剩餘食品，使用去油液和消毒液進行清洗和消毒，確保餐具乾淨、無污漬。
餐具存放。將清洗乾淨的餐具按照用途、規格等進行分類存放，便於使用和管理。
日常維護和溝通。與餐廳和廚房部門保持溝通，確保提供足夠數量的清潔餐具；定期進行設備維護和保養，如清理水垢、檢查洗碗機部件等；建立和完善管事部的工作流程和規範，並監督實施。
成本控制和人員管理。控制低值易耗品成本，抓好成本核算和節能控制；負責下屬員工的考勤、績效考核和評估，組織開展培訓活動。
此外，管事部經理還需要制定年度或月度培訓計劃，領導員工完成接待任務，分析和報告物品領用和消耗狀況。參加工作例會，提出合理化建議，並與各餐廳、廚房負責人溝通，依據營業狀況提供數量充足的餐具。