箱子豆腐的製作方法
箱子豆腐是一種美味的傳統菜餚，主要原料包括豆腐、鹹肉末、蝦仁、香菇、青豆等，其製作過程通常包括以下步驟：
豆腐處理。將豆腐切成小塊，一面切一個小口作為「箱蓋」，然後在每塊豆腐中間挖去一部分嫩豆腐，留邊以便做蓋。
準備肉餡。將鹹肉末或鮮肉末與調味料（如料酒、蔥末、鹽）混合，製成肉餡。
釀餡。將肉餡填入挖空的豆腐中，上面放上蝦仁或其他配料。
蒸製。將準備好的豆腐放入蒸鍋中蒸製一段時間。
炒制調味料。在鍋中炒香蔥姜蒜末，加入香菇、青豆等配料，然後倒入用醬油、料酒、番茄醬、糖、鹽等調製的湯汁。
收汁勾芡。煮沸後，用小火煨熱，除去多餘湯汁，然後用生粉勾芡，淋入香油。
澆汁。將炒制好的調味料澆在蒸好的豆腐上，完成箱子豆腐的製作。
營養價值
豆腐。含有豐富的蛋白質、鐵、鈣、磷、鎂等微量元素，有助於清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。
鹹肉末和蝦仁。增加菜餚的風味和營養價值。
注意事項
在挖空豆腐時，要小心不要挖穿底部，以免影響成型。
蒸製時間根據豆腐的大小和厚度調整，以確保豆腐熟透而保持形狀。