簡餐和快餐的區別主要體現在以下幾個方面：
性質：簡餐介於快餐和正餐之間，它吸取了快餐的快速和方便，同時也融合了正餐的菜品選擇和服務。簡餐通常提供比快餐更多的選擇，並且有一定的服務水平。
食品配料的質量和分量：簡餐注重健康、便攜和口感的均衡性，通常包括沙拉、三明治、湯、米飯、麵條、蔬菜等，而快餐則以提供大量高熱量的快速餐飲產品為主，如漢堡、三明治、炸雞、薯條等。
操作和營運：簡餐的操作相對簡單，沒有廚師，容易複製，而快餐在尖峰時段店內不需要很多從業人員就能維持正常運轉。
經營場所和設備設施：簡餐和快餐的經營場所和設備設施可能有所不同，例如小吃店、快餐店、小型飯店、食堂等。
售賣的食品類別：簡餐的單店產品品種可能比較單一，例如燒烤店、粥店、星巴克等，而正餐店則有更多品種的餐品。
綜上所述，簡餐和快餐在食品的差別上主要在性質、食品配料的質量和分量、操作和營運方式、經營場所和設備設施以及售賣的食品類別上。簡餐更注重健康和口感的均衡，而快餐則以快速和方便為主打特點。