簸箕炊是一種傳統的中式小吃，以其細膩、有彈性、軟滑而不粘牙的特點而聞名。製作簸箕炊的主要原料和步驟如下：
準備材料。粘米粉、澄面（小麥澱粉）、水、花生油、鹽。
製作米漿。將粘米粉、澄面、鹽混合，加入適量的水（約500克）攪拌均勻至無乾粉顆粒，然後加入花生油，再次攪拌均勻。混合好的米漿應該是順滑且無顆粒的。
蒸製簸箕炊。在蒸盤或竹簸箕上刷一層薄油，然後倒入一部分米漿，鋪平。將蒸盤放入已預熱的蒸鍋中，大火蒸約3~5分鐘，直到米漿凝固。重複此步驟，直到所有米漿蒸完。通常，簸箕炊的層數越多，其口感越細膩。最後一層蒸製時間可能稍長。
冷卻與切割。將蒸好的簸箕炊取出，徹底放涼。涼透後，用小刀將其切成小塊。
調味。在簸箕炊上撒上熟芝痲，淋上香油、生抽、蒜蓉等調味料，根據個人口味，還可以加入辣椒醬或其他醬料增加風味。
每個步驟都需要細心操作，以確保簸箕炊的最終質量。