「米泔水」是淘洗食米時產生的白色混濁液體。 「米泔水」也被稱為米泔，其含有少量澱粉和維生素，性質甘涼且無毒。在傳統中醫中，米泔水被用於炮製某些藥材，如白朮，通過浸泡、切片、土炒或生用等方式，用以減弱藥材的辛燥氣味和滑腸作用，調理脾胃，增進飲食。