炒米粉是一種美味且常見的中式菜餚，其製作方法相對簡單。首先，需要將米粉煮熟，然後迅速用冷水沖洗以防止粘連，並將水分瀝乾。在準備配菜時，可以根據個人口味選擇辣椒、蔥、蒜末、香菜、胡蘿蔔等，將這些食材切成合適的大小。
接下來，在鍋中加熱適量的油，先炒香蔥、蒜末等調味料，然後加入豆瓣醬或其他你選擇的醬料（如醬油、蚝油等），炒出紅油，接著加入切好的蔬菜進行翻炒。當蔬菜斷生後，將煮熟的米粉加入鍋中，與蔬菜一起翻炒，此時可以加入適量的調味料，如胡椒粉、五香辣椒麵、雞精等，根據個人口味調整。最後，將米粉炒至均勻上色且味道充分融合後，即可出鍋，撒上一些蔥花或香菜提香。
這樣的炒米粉既保留了米粉的柔軟口感，又融入了豐富的調味料和蔬菜的香氣，是一道既美味又健康的家常菜。