煮米粉湯的方法有很多種，這裏提供一種基本的做法：
準備食材。米粉、瘦肉、香菇、花蛤、雞蛋、絲瓜、蔥、姜、生抽、料酒、地瓜澱粉、蝦油、鹽、雞精、黃酒、蔥頭油等。
處理肉類。將瘦肉切成薄片，用生抽、料酒、地瓜澱粉和少許油醃製10分鐘；香菇洗淨切塊；花蛤提前用鹽水浸泡吐沙。
準備配菜。絲瓜去皮切塊或切薄片；雞蛋打散備用。
煮米粉。將米粉浸泡後瀝乾水分，水開後下米粉煮至軟糯，期間可加入少許油以防止粘連。
炒制配料。鍋中加油，先炒香蔥白和薑絲，再加入香菇和花蛤炒至斷生。
煮湯。加入足量清水或高湯，水開後放入米粉，調入生抽、蝦油、鹽等調味料，用筷子輕輕翻動米粉，使其受熱均勻。
煮肉片。將醃製好的瘦肉一片片放入湯中，煮至定型後用筷子輕輕翻動，使其不脫漿。
加入青菜。最後放入青菜和雞蛋，煮至青菜斷生，加入雞精、黃酒、胡椒粉等調味料調味。
出鍋。撒上蔥花和蔥頭油，即可出鍋享用。
這個做法結合了福建特色，可以根據個人口味調整配料和調味料。