米粉蒸肉是一道美味的傳統菜餚，其製作方法相當講究。首先，選擇新鮮的五花肉，將其切成大約10厘米寬、1厘米厚的大片。接著，將肉放入盆中，加入切好的薑末、蔥末、鹽、醬油、蚝油等調料，抓拌均勻。然後，準備一份米粉，這通常需要將大米和糯米混合，加入八角、桂皮等香料炒至金黃色，再粉碎成米粉。將米粉和調料汁混合均勻後，倒入肉中拌勻，確保每片肉都均勻裹上米粉和調料。
將拌好的肉和米粉放入蒸鍋中，可以選擇在肉的下面鋪一層土豆、芋頭或南瓜，增加口感和營養。然後大火蒸製約50分鐘至肉質軟糯。最後，取出蒸好的米粉蒸肉，撒上蔥花或辣椒粉提味增香。
需要注意的是，五花肉的選擇可以根據個人口味調整，如果不喜歡太過油膩，可以選擇瘦肉較多的部位。在蒸製過程中，可以根據個人喜好調整蒸的時間和火候，以達到理想的口感。此外，蒸肉米粉也可以根據個人口味選擇購買或自製。