自製米醋的步驟如下：
準備米飯。將米飯洗淨後蒸熟，然後晾涼。
調配米飯和水分。將晾涼的米飯與適量的涼開水按照1:1的比例混合，加入白糖（米飯和白糖的比例大約為10:1），攪拌均勻。
密封發酵。將調配好的米飯混合物放入可以密封的容器中，確保容器內無油無水，然後密封容器。
存放。將容器放在陰涼通風的地方，讓混合物發酵。根據不同的方法，發酵時間可能從幾個月到一年不等。
澄清液的製作。發酵期結束後，取出上層澄清液，可加入少量紅糖和涼開水再次密封發酵一段時間。
成熟。經過一段時間的二次發酵後，如果聞到酸味，說明米醋已經製作完成。
使用和儲存。將米醋裝入乾淨的瓶子中，需要時使用乾淨的工具取出。米醋會隨著時間變得更加醇香。
以上步驟僅供參考，具體細節可能會影響最終的味道和製作過程。