米香型白酒的代表包括桂林三花酒、全州湘山酒和廣東長樂燒等。 這些酒以大米為原料，採用小曲香型酒的生產方式，具有明顯的米釀香、入口醇和、飲後微甜以及清爽乾淨的特點。其中，桂林三花酒因其獨特的堆花現象而得名，是米香型白酒的典型代表。