粉葛扣肉的做法融合了多種烹飪技巧，其主料包括粉葛和五花肉。以下是詳細的製作步驟：
準備材料。選擇新鮮的粉葛和五花肉，另外需要小茴香、南乳、老抽、生抽、料酒、鹽、白糖等調料。
處理粉葛和五花肉。將粉葛削皮、清洗乾淨，切成薄片；五花肉沖洗後，用刀刮除豬皮上的豬毛，並切成約1.5厘米厚的片。
醃製五花肉。將五花肉片放入大碗中，加入小茴香、青蒜、料酒、白糖、南乳、蒸魚豉油、老抽、鹽、痲油和食用油，充分攪拌均勻。
擺放。將粉葛片和五花肉片相間排列在蒸碗中，豬皮朝下。
蒸製。將蒸碗放入蒸鍋中，用中小火蒸約2小時。
調味汁的製作。將凍開水、腐乳、蒜蓉、薑蓉和八角碎混合，調成汁。
倒汁和勾芡。將蒸製好的扣肉倒出汁液，倒入鍋中，加入調好的腐乳汁和其他調味料，勾芡後撒上蔥花和芝痲，再淋到扣肉上。
上盤。將燉扣肉的汁倒出，勾生粉芡，撒上蔥花、芝痲，再淋到扣肉上，即可上桌。
這道菜口感豐富，粉葛的清甜與五花肉的香膩相結合，營養豐富，是老少鹹宜的美食。