粘板的工作主要包括以下幾個方面：
刀工處理：負責對肉類、禽類、水產品等食材進行烹製前的刀工處理，如切片、切絲、剁餡、改花刀等。
調味加工：對已經進行刀工處理的食材進行調味和醬制，確保食材在烹飪前的準備工作中得到充分處理。
配菜工作：根據客人點選單，按照「先到先配」的原則，負責配製所需的食材。
原料管理：負責監控餐廳提供的原料庫存，一旦某種原料用盡，應及時通知相關人員，以避免客人誤解。
衛生清潔：負責本工作崗位的衛生清潔工作，定期徹底清洗冰櫃等設備，確保工作環境整潔。
食品細加工：在食品的細加工過程中，要求選配適當、節約原料，做到物盡其用。
配合廚師：配合廚師完成相應的廚房工作，確保食材的準備和加工符合廚房工作的整體需求。
通過以上工作內容，粘板在廚房中扮演著至關重要的角色，不僅涉及到食材的初步加工和調味，還需要與傳菜員和其他廚師緊密合作，確保餐廳的菜品質量和客戶滿意度。