粥底火鍋是一種獨特的火鍋烹飪方式，其特色在於使用米粥作為火鍋的底料，這樣做不僅可以賦予火鍋一種獨特的風味，還能讓食材更加鮮美。以下是粥底火鍋的做法：
準備材料。首先需要準備好大米，洗淨後用水浸泡2小時。選擇喜歡的肉類、海鮮和蔬菜，例如生蚝、明蝦、牛肉、生菜、香菇等。
製作米糊。將浸泡好的大米瀝乾水分，一半的大米和水放入破壁機中製成米糊。剩下的大米和水一起放入鍋中，加入少量食用油和鹽，煮成粥。
煮製粥底。將米糊和煮好的粥混合在一起，加入適量的水和乾貝（可選），煮開後轉小火繼續煮。
涮火鍋。將準備好的食材依次放入火鍋中涮煮，可以根據個人口味準備不同的蘸料，如蒜末、薑絲、辣椒段、沙茶醬等。
調整口味。根據個人喜好，可以在粥底中加入鹽、雞精、白鬍椒粉等調味料，調整味道。
結束時加入米粥。在火鍋接近尾聲時，可以將之前煮好的米粥倒入鍋中，加入枸杞葉、生菜等，煮開後即可享用。
這種火鍋不僅味道獨特，而且營養豐富，米粥的加入使得整個火鍋過程更加健康和美味。