精煉橄欖油是什麼

精煉橄欖油是一種通過特定工藝從橄欖油中提取的高度純淨油，適合多種烹飪方式。

精煉橄欖油主要是由酸度超過特定標準的初榨橄欖油經過精煉過程得到，其顏色通常比初榨橄欖油要深，呈淡金黃色，且較爲渾濁。在精煉過程中，橄欖油會經過脫膠、脫酸、脫色、脫臭和脫蠟等處理，這一過程不僅改變了其感官特性，如顏色和味道，還可能影響其營養價值。儘管精煉橄欖油的價格相對實惠，但其營養價值通常低於初榨橄欖油。精煉橄欖油根據質量和精煉程度，又可分爲不同級別，如普通橄欖油和精煉橄欖雜質油。