精醋是什麼醋

人工合成的醋

精醋，通常指的是一種人工合成的醋，其主要成分是乙酸，也就是醋酸。它是由可食用的冰醋酸稀釋而成，酸味較為濃烈。由於精醋的醋酸含量極高，其醋度是一般醋的20～40倍，因此在使用時需要稀釋。精醋沒有特殊的香味，呈現為純酸的味道，適合用於製作易透水的涼拌菜，如糖醋類和涼拌酸甜辣類菜等。需要注意的是，由於精醋的酸度較高，不宜直接飲用，以免刺激胃腸道黏膜，引起不適。