粿粹是一種傳統的食品製作方法，主要用於製作年糕。以下是粿粹的製作步驟：
準備材料：首先需要準備糯米粉和粘米粉各一半。粘米粉也就是大米粉，可以在賣雜糧的地方購買，或者自己將大米用料理機打成米粉來用。
揉麵團：將糯米粉和粘米粉混合後，加入清水揉成麵團。加水時要根據粉的吸水性來調整，不要一次性倒入。
煮粿粹：從揉好的麵團中揪下30克麵團，按扁後放入鍋中煮熟。這個過程稱為「粿粹」。
混合麵團：煮好的粿粹放涼後，與揉好的麵團混合，重新揉成麵團。揉面時要耐心，直到完全混合且不粘手。
分割麵團：將揉好的麵團分成小劑子，一個個搓圓，再搓成細長條狀，這樣涮火鍋吃比較方便。也可以直接整理成長方形條狀，切片炒著吃。
蒸製年糕：在鍋中放入蒸屜，刷上一層油或墊上一層油紙，放入年糕，大火蒸20分鐘。蒸好後放置涼透，可以抹上一層薄薄的食用油防止粘連。
通過這種方式製作出來的年糕軟糯勁道不黏牙，而且使用煮粿粹的方式來揉面，可以使年糕不發硬，保持柔軟勁道。此外，還可以在年糕中包入豆沙或芝士等餡料，增加口感。
另外一種做法中，還包括將米糰分為四份，每份約100克，並分別加入不同顏色的天然食物色粉，揉至顏色均勻。可以根據個人喜好調整色粉用量。然後將米糰搓成長條，切成小塊，用手掌心搓成球狀，並在表面撒少量糯米粉以防粘。