糍粑辣椒的做法多樣，這裡介紹一種比較通用的做法：
準備乾辣椒，將其洗淨後瀝乾水分，可以將辣椒蒂剪掉，但不需要去掉籽。
將辣椒用水煮至軟糯，這個過程大約需要10分鐘，或者可以選擇將辣椒蒸至軟糯。
準備姜蒜，將其剁細或拍破，與辣椒一起放入攪拌機中打成漿狀，注意不要打得過碎，保留一定的顆粒感。
將打好的辣椒漿放入容器中，加入適量的鹽和白酒調味，混合均勻。
為了增加香味和延長保存時間，可以將辣椒醬過油處理，即在鍋中加熱適量的油，放入辣椒醬慢慢炒制，直至出紅油，然後冷卻後裝瓶。
這是一種基本的糍粑辣椒做法，可以根據個人口味調整辣椒和調料的比例。