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糖卷果的做法

糖卷果是一種傳統的中式甜點,主要由山藥大棗麵粉等製成。以下是其製作方法的詳細步驟:

準備材料。準備好山藥、大棗、麵粉、油豆皮等材料。山藥去皮切碎,大棗去核切半,果脯切碎丁。

拌餡。將山藥、大棗、果脯放入盆中,加入適量麵粉和水攪拌均勻,直至餡料有一定的粘性,但不宜過濕。

包裹餡料。將油豆皮鋪平,把拌好的餡料放在油豆皮上,捲成筒形,邊緣用水澱粉粘合,確保餡料不外露。

蒸製。將卷好的糖卷果放入蒸鍋中,蒸20至30分鐘。

冷卻與定型。蒸熟後,趁熱用濕布將糖卷果裹上,捏成圓角或三角形狀,然後放置冷卻。冷卻後切成約1至2厘米厚的片。

炸制。將切好的糖卷果放入油鍋中,炸至金黃色或焦黃色,注意火候不宜過大,以免外皮炸焦而內部未熟。

熬糖漿。在另一鍋中,加入水和白糖,小火熬製成糖稀,可加入桂花提香。

完成。將炸好的糖卷果放入糖漿中翻炒均勻,使每塊都裹上糖衣,然後撒上白芝痲即可出鍋。

以上步驟完成後,即可享用美味的糖卷果。