老面的保存方法主要有以下幾種：
冷凍保存。將老面放入保鮮袋或面袋子中，然後放入冰櫃的冷凍室。這種方法可以使老面保存長達一個月，且不會發生變質。在使用前，只需提前取出回溫即可使用。
冷藏保存。將老面放入保鮮袋或面袋子中，然後放入冰櫃的冷藏室。這種方法可以使老面保存3到4天，但需要注意的是，冷藏的老面容易變質，一旦變質，其酵母菌會失去活性，不能再用於幫助發酵麵團。
乾燥保存。將老面放入麵粉中，讓其自然乾燥。這種方法可以使老面保存較長時間，但在使用時需要用溫水泡軟。
在選擇保存方法時，需要根據實際需要和條件來決定。如果需要長期保存，冷凍是更好的選擇。如果短期內使用，冷藏或乾燥保存也是可行的。