酒的種類繁多，可以根據不同的分類方式進行劃分。以下是一些常見的酒類及其分類：
釀造酒：以水果、穀物等爲原料，通過發酵後過濾或壓榨得到的酒，如葡萄酒、啤酒、黃酒等。
蒸餾酒：又稱烈性酒，以水果、穀物等爲原料先發酵，然後進行蒸餾得到的酒，如白蘭地、威士忌、中國的各種白酒等。
配製酒：在釀造酒、蒸餾酒或食用酒精中加入一定數量的水果、香料、藥材等浸泡後，經過濾或蒸餾得到的酒，如楊梅燒酒、竹葉青、三蛇酒等。
按酒精含量分類：
高度酒：酒精含量在40度以上的酒，如白蘭地、朗姆酒、部分白酒等。
中度酒：酒精含量在20～40度之間的酒。
低度酒：酒精含量在20度以下的酒，如黃酒、葡萄酒、日本清酒等。
按商業經營分類：
白酒：以穀物爲原料的蒸餾酒，因酒度較高而又被稱爲“燒酒”。
黃酒：中國生產的傳統酒類，以糯米、大米等爲原料的釀造酒。
果酒：以水果、果汁等爲原料的釀造酒，如葡萄酒、山楂酒、蘋果酒、荔枝酒等。
此外，還有一些特殊的酒類，如米酒、藥酒等。酒吧通常是指提供各種酒精類飲料的消費場所，包括提供現場娛樂表演的娛樂休閒類酒吧和以酒爲主的英式酒吧。