糖色的熬製方法有多種，主要包括水熬法、油熬法，以及油水混合熬法。以下是油熬法的詳細步驟：
首先，將冰糖和水放入鍋中，用小火加熱，不斷攪拌，直到冰糖完全溶解。
當糖液開始變稠，顏色變為淺黃色時，繼續用小火加熱。
隨著溫度升高，糖液顏色會逐漸變深，從淺黃色變成金黃色，再到琥珀色，這時需保持攪拌。
當糖液顏色變為棕紅色，並有黃色大泡出現時，立即關火。
倒入提前準備好的開水，繼續攪拌，直到糖液溫度降低並變得粘稠。
熬好的糖色可以放入冰櫃保存，需要時再取出使用。
注意，在熬製過程中要時刻注意火候和糖液的顏色變化，以防糖色過火變苦或顏色不夠亮。在加入開水時，一定要使用開水而非冷水，以防止糖色結晶。