糖芋艿的做法如下：
準備芋艿，洗淨後放入蒸鍋中，蒸約20分鐘。
蒸熟後讓芋艿冷卻到不燙手，然後去皮，冷卻後的芋艿更容易去皮。
將去皮的芋艿切成小塊。
在鍋中加入適量的水和冰糖，煮至冰糖溶解。
加入小蘇打（或食用鹼），這有助於芋艿更快熟透，並使糖水顏色更加紅潤。
煮沸後轉小火，煮10分鐘左右。
加入芡實（或藕粉），繼續煮5到20分鐘，直到芋艿軟糯。
將馬蹄粉（或藕粉）用冷水化開，慢慢加入鍋中，調整湯汁的濃稠度。
加入糖桂花增加風味，糖的量可以根據個人口味調整。
煮至湯汁微稠透亮後即可關火出鍋。
裝碗後撒上乾桂花作為裝飾。
這種做法可以使糖芋艿呈現出粉嫩的顏色，口感軟糯，甜度適中，非常適合作為一道甜品享用。