糖蒜是一種流行的傳統美食，以其獨特的酸甜口味和脆嫩的口感而聞名。製作正宗的糖蒜，可以按照以下步驟進行：
準備新鮮的大蒜，剝去外皮，只留下最後一兩層。去除頭部和根部，用清水清洗乾淨，確保沒有泥沙。
將處理好的大蒜在清水中浸泡48小時，期間換水3到4次，以去除辛辣味。
浸泡後的大蒜需要控乾水分，可以倒掛或者用紙巾輕輕擦乾。
準備一個乾淨的玻璃罐，用沸水煮沸消毒後晾乾，確保無油無水。
在鍋中加入足夠的清水，加入適量的食鹽和白糖，加熱至糖和鹽完全溶解。然後加入白醋或米醋，根據個人口味調整比例。
將調好的汁液冷卻至室溫。
將控乾的大蒜放入準備好的玻璃罐中，倒入調好的糖醋汁，確保汁液完全覆蓋大蒜。
密封罐口，放置在陰涼通風的地方，一般需要醃製20到30天。有些做法建議醃製時間為1到2個月。
時間到了之後，就可以取出享用美味的糖蒜了。
以上步驟結合了不同地區的傳統做法和現代烹飪技巧，可以確保糖蒜的口感和品質。記住，在整個過程中保持清潔和衛生是非常重要的，以避免糖蒜變質。