糖蒸酥酪是一種傳統的中式甜點，以其獨特的口感和製作工藝而聞名。以下是其製作方法的詳細步驟：
準備牛奶。選擇蛋白質含量在3.0克以上的牛奶，因為蛋白質含量越高，凝結程度越好。如果需要，可以先將牛奶與少量白糖一起小火煮沸，待冷卻後去除奶皮。
準備酒釀。使用超市購買的酒釀，確保配方乾淨，無添加劑。酒釀需要先過篩，以分離出米酒汁。
混合牛奶和酒釀汁。將牛奶與酒釀汁混合均勻。這一步的關鍵是確保牛奶已經徹底冷卻，否則可能會產生結塊。
蒸製。將混合好的牛奶和酒釀汁倒入蒸碗或耐高溫的杯子中，蓋上保鮮膜或蓋子，用中小火蒸20分鐘左右，關火後燜5分鐘左右。
完成。取出後冷卻至室溫，可以撒上桂花蜜、堅果或乾果增加風味，然後食用。
此外，如果喜歡，可以在食用前將其冷藏一段時間，這樣會使口感更加豐富。