酸菜包子餡的做法

製作酸菜包子的餡料，可以按照以下步驟進行：

準備酸菜。將酸菜洗淨，切成細絲，再剁成酸菜碎。

準備肉餡。將豬肉切成小塊或直接用絞肉機絞成肉餡，在肉餡中加入蔥薑末、鹽、醬油、蚝油、十三香、花椒油等調味料，沿著一個方向攪拌至肉餡粘稠。

混合餡料。將剁好的酸菜擠乾水分後放入肉餡中，加入適量的精鹽和味素調味，攪拌均勻。

以上是一種常見的做法，您可以根據個人口味調整配料和比例。