糖醋小排的製作方法有多種，以下提供三種做法：
方法一：
將排骨在清水中浸泡兩個小時，泡出血水，然後清洗兩遍。
鍋燒熱，放入少量的油，把控乾水分的排骨放進去煸制，煸制全程大火，直到排骨表面微微上色。
放入薑片、蔥段、八角和花椒炒香，然後烹入黃酒，加入冰糖、米醋、生抽、醬油和少許的鹽，加入清水，水的量與食材持平，再加入老抽調色。
大火燒開後撇去表面的浮沫，然後蓋上鍋蓋，中小火燉煮30分鐘，之後把裡邊的蔥姜小料挑出來，調成中火開始收汁，汁收粘稠後烹入香醋，最後翻炒均勻出鍋裝盤，撒上熟的白芝痲即可。
方法二：
排骨先用料酒浸泡去腥，然後冷水下鍋，焯熟後撇去浮沫，撈出排骨用冷水沖洗後備用。
待排骨冷卻後裹上麵粉，鍋內油燒熱後下排骨炸至金黃撈出備用。
鍋內倒入少量油燒熱後倒入番茄醬炒出味，然後加入清水、鹽、雞精、胡椒粉、糖、醋、老抽和水澱粉，大火熬汁，湯汁濃稠後放入排骨，最後撒點芝痲繼續翻炒片刻即可出鍋。
方法三：
排骨先用冷水下鍋，小火加熱焯去血水後撈出控乾水分，然後用生粉、料酒、生抽、醋、鹽醃製20分鐘。
鍋內油熱後加入排骨，大火炸至變色後撈出瀝乾油，然後再次下鍋炸至微微焦黃後撈出。
鍋內留少許油，放入薑片和蒜片爆香後倒入料酒、白糖、米醋、醬油和少許清水，小火燒至冒泡後加入排骨不斷翻炒並調入少許鹽，最後收汁盛出後撒入白芝痲即可。