糖醋排骨的炸制方法通常包括以下幾個步驟：
準備排骨。將排骨清洗乾淨，去除血水和腥味。可以用鹽、料酒、薑片醃製排骨，增加風味。
裹粉炸制。醃製好的排骨裹上澱粉、雞蛋液或麪包屑，確保排骨表面均勻裹上一層。
炸制排骨。在油溫達到五至八成熱時下排骨炸制，直到排骨表面金黃且熟透。
炒製糖醋汁。在鍋中加入適量的油，放入番茄醬、白醋、白糖等調料炒勻，加入適量的水或高湯，調整味道。
排骨回鍋。將炸好的排骨放入糖醋汁中翻炒，讓排骨表面均勻裹上糖醋汁。
出鍋裝盤。最後加入適量的水澱粉勾芡，使糖醋汁更加濃稠，然後出鍋裝盤，撒上炒熟的白芝麻或蔥花增加風味。
以上步驟可以根據個人口味和習慣進行適當調整。