糖醋排骨的做法如下：
準備排骨。將排骨剁成5厘米左右的段，在清水中加入麵粉，抓拌一分鐘後清洗乾淨，直至水清澈。
準備香料。切好薑片、蔥段，準備八角等香料。
焯水。將排骨放入鍋中，加入清水，倒入料酒去腥，開大火煮沸後，去除浮沫，煮約2分鐘。
炒糖色。鍋中加油，放入冰糖，小火炒至棗紅色，然後加入排骨，翻炒至排骨均勻裹上糖色。
調味。加入生抽、老抽、料酒、香醋（比例約為4:3:2:1），加入蔥姜、八角等香料，加水沒過排骨。
烹飪。小火燉煮50分鐘左右，中途去除香料，轉大火收汁，直至湯汁濃稠。
出鍋。裝盤，可撒上蔥花或芝痲點綴。
這樣一道美味的糖醋排骨就完成了。每個步驟都至關重要，尤其是炒糖色和燉煮的過程，確保排骨口感嫩滑，味道濃郁。