糖醋茄子的家常做法如下：
準備茄子，去皮後切成小塊或條狀。
在茄子表面輕輕劃幾刀，以便更好地吸收調味汁。
準備麵粉、雞蛋和適量清水，調成麵糊，將茄子塊均勻裹上麵糊。
鍋中加油熱至六七成熱，放入裹好的茄子，炸至金黃色並撈出控油。
另起鍋，留少量油，加入蒜末、薑末等調料（如蔥花、蒜末、薑末等），炒香。
加入番茄醬、白糖、醋、醬油等調味料，調成糖醋汁。
將炸好的茄子倒入鍋中，均勻裹上糖醋汁。
可適量加些水澱粉勾芡，使汁液稍微濃稠。
最後撒上蔥花或白芝痲點綴，即可出鍋享用。
此外，可以根據個人口味調整配料和調味料的種類和比例。